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Kann man Schweinefleisch medium/ rosa essen?

Frag deinen Metzger

Ja.

Dabei ist aber eine ordnungsgemäße und nachvollziehbare Aufzucht und Haltung der Tiere sehr wichtig um eventuellen Krankheiten vorzubeugen. Das Fleisch sollte möglichst frisch sein. Als Richtwert kann man beim Garverfahren eine Kerntemperatur von 54°C annehmen. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch noch etwas rosa im Kern, sollte dann aber zügig verzehrt werden und nicht mehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Häufig werden bei uns Schweinemedaillons (vom Schweinefilet) oder Schweinelachs als Bratenaufschnitt rosa verzehrt.

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