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Wann ist die beste Zeit, um Kalbfleisch zu kaufen? Und wie alt sollte ein Kalb für die beste Fleischqualität sein?

Frag deinen Metzger

Aufgrund der Fortschritte in der Landwirtschaft kann man heute das ganze Jahr über Kalbfleisch erwerben. Traditionell kalben Kühe im Frühjahr und im Herbst. Damit das Fleisch auch als Kalbfleisch deklariert werden kann, darf das Kalb nicht älter als ein Jahr alt sein. Ein nur mit Milch aufgezogenes Jungtier wird bis zum Gewicht von 150 kg als Milchkalb bezeichnet. Das Fleisch dieser Tiere ist sehr mager, zart und hochwertig. Der Winter ist die schwierigste Zeit um gutes Qualitätskalbfleisch zu kaufen. Die beste Zeit um qualitativ hochwertiges Kalbfleisch zu kaufen ist das späte Frühjahr. Dies ist auch die Zeit, in der es das größte Angebot an Kalbfleisch gibt.

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