Einträge von Konrad Eismann

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Dein Geschmack. Dein Schinken. Das Selfmade-Schinken Set

Einen eigenen Schinken herzustellen ist leichter als man denkt und bietet ein tolles Erlebnis. Die Herstellung eigener Wurst und Schinken hat sich in letzter Zeit vom Hobby einiger “Individualisten” zu einem Thema von allgemeinen Interesse entwickelt. Denn bei der Produktion eigener Lebensmittel steht neben dem kulinarischen Genuss auch das Wissen um die Inhaltsstoffe an bedeutender […]

Abstimmen für neuen Spielplatz in Erfurt-Vieselbach

Die Stiftung “Zukunft Vieselbach”  hat sich mit dem Spielplatz am Mühlplatz bei der „Fanta Spielplatz-Initiative 2017“ beworben. Bis zum 10. August kann einmal pro Person und Kalendertag für den Spielplatz abgestimmt werden – auf dem Fanta Spielspaß Profil bei Facebook: www.facebook.com/fantaspielspass oder auf dem Blog der Fanta Spielplatz-Initiative: spielplatzinitiative.fanta.de oder auf der Partnerseite des Deutschen […]

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Dein Geschmack. Deine Bratwurst. Die Selfmade -Bratwurst

Die Herstellung eigener Wurstwaren hat sich in letzter Zeit vom Hobby einiger “Individualisten” zu einem Thema von allgemeinen Interesse  entwickelt. Denn bei der Produktion eigener Lebensmittel steht neben dem kulinarischen Genuss auch das Wissen um die Inhaltsstoffe an bedeutender Stelle. Eigene Wurstwaren herzustellen ist leichter als man denkt und bietet ein tolles Erlebnis. Selbst mit einfachsten Geräten, die fast […]

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Wie wird eine Thüringer Bratwurst richtig gebraten (gegrillt)?

Thüringer Bratwurst grillen oder braten? Die Entscheidung ist jedem selber überlassen. Um allen ein wenig Appetit zu machen, haben wir ein Zeitraffervideo über das grillen (braten) der Thüringer Rostbratwurst gestaltet. Die Thüringer Rostbratwurst ist eine mittelfeine Bratwurst im engen Naturdarm, roh oder gebrüht, mit herzhaft würziger Geschmacksnote. Die erste urkundliche Erwähnung datiert aus dem Jahre […]

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Dash Button für die Thüringer Rostbratwurst

Die letzte Thüringer Bratwurst auf den Rost gelegt? Mit einem Knopfdruck ist der Vorrat im Kühlschrank schnell wieder aufgefüllt. Amazons Dash Button ist nun auch in Deutschland verfügbar und will das Einkaufen revolutionieren. Mit einem Knopfdruck wird automatisch das gewünschte Produkt nachbestellt und im Idealfall schon am nächsten Werktag vom Paketdienst geliefert. Vielleicht gibts  ja […]

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Sommerpause

Es ist wieder soweit. Das schöne Wetter möchten wir zum Anlass nehmen, um uns auch in diesem Jahr wieder drei Wochen Urlaub (Sommerpause) zu gönnen. Daher bleibt unser Onlineshop und das Ladengeschäft vom 04. Juli bis zum 24. Juli geschlossen. Wir werden die Zeit nutzen um uns ein wenig zu entspannen und nochmal richtig Kraft zu […]

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Goldmedaille für unsere Thüringer Rostbratwurst bei der Qualitätsprüfung für Thüringer Fleischerzeugnisse.

Unsere Thüringer Rostbratwurst hat wieder Edelmetall errungen. Die Bratwurst wurde im Rahmen der „Thüringen-Ausstellung“ in Erfurt von einer Expertenjury bewertet und mit der Goldmedaille prämiert. Die Wettbewerbsjury testete einen ganzen Tag lang und bewertete alle Einsendungen nach äußerer Herrichtung und Beschaffenheit, Aussehen, Farbe, Geruch und natürlich Geschmack. Diese Auszeichnung in Form einer Urkunde schmückt nun […]

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Thueringens-Spezialitaeten.de berichtet über uns

Alles Bratwurst oder was? Diese und weitere Fragen klären Marcel und Christiane von Thueringens-Spezialitaeten.de auf. „Es geht uns darum traditionelle Betriebe und Ihre schmackhaften Thüringer Produkte bekannter zu machen“, sagt uns Marcel. Thüringen hat in Deutschland den „Bratwurst-Stempel“ und damit möchten die beiden gebürtigen Thüringer aufräumen. Denn natürlich sei die Rostbratwurst das Thüringer Aushängeschild, wenn […]

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Carpaccio von der Thüringer Rostbratwurst mit Kräuterkartoffelpuffern und Weißwein-Zwiebelade

Zutaten für 4 Portionen 4 Original Thüringer Rostbratwürste (á 120g) 1 Kg Kartoffeln, ideal sind mehlig kochende Kartoffeln 5 große (rote) Zwiebeln 3 Eier 2 EL Kartoffelmehl 1 EL brauner Zucker 100 ml Weißwein frische Petersilie, Kresse, Schnittlauch Salz, frisch gemahlener Pfeffer pikant scharfer Senf Zubereitung der Kräuterkartoffelpuffer Die Kartoffeln fein reiben und anschließend in einem […]

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Vorratshaltung spart Zeit und Geld – Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Keller aufbewahren

Durch nahezu unbegrenzte Möglichkeiten im Lebensmittelhandel ist die Vorratshaltung immer mehr in Vergessenheit geraten. Dabei spart eine richtige Vorratshaltung von Lebensmitteln viel Zeit, schont den Geldbeutel und ist in Notsituationen mehr als hilfreich. Im Idealfall werden die Lebensmittelvorräte so angelegt, dass sich daraus Mahlzeiten für mehrere Tage bestreiten lassen. Dann ist es kein Problem, wenn […]

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Wir machen Hausschlachtung, und haben Leberwurst eingekocht. Bei manchen Gläsern ist das Fett nicht oben im Glas sondern unten. Wodurch kann das passieren?

Das Einkochen von Wurstwaren wird sehr gern gemacht, um die Wurst haltbar zu machen ohne einen Geschmacksverlust in Kauf zu nehmen. Es kann verschiedene Ursachen haben warum das Fett bei einer Wurst im Glas unten und nicht oben ist. Zum Beispiel kann es daran liegen, dass die Kesseltemperatur nicht an jeder Stelle gleich war. Diese […]

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Wie bereitet man gefüllte Kalbsschnitzel zu?

Rezept Kalbsschnitzel mit Pilzen gefüllt Zutaten (4 Personen): 8 kleine Kalbsschnitzel (à 60 g) ½ Zwiebel 1 EL Butter 150 g Champignons eine Handvoll getrocknete Steinpilze Saft einer ½ Zitrone 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Panade: 60 g Mehl 4 Eier 60 g Weißbrotbrösel ½ TL gehackter Rosmarin Außerdem: Pflanzenöl zum Backen Rosmarinzweige zum […]

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Warum muss ein Stück Fleisch ruhen bzw. abgehangen sein?

Rindfleisch besitzt im Vergleich zu dem Fleisch anderer Schlachttiere eine festere Konsistenz. Diese ist bedingt durch stärkere Muskelfasern und hitzestabiles Kollagen, einem Bestandteil des Bindegewebes. Je älter das Tier und je mehr die einzelnen Muskelpartien beansprucht werden, desto fester sind die Muskelfasern und desto mehr stabilisierende Quervernetzungen entstehen im Kollagen. Durch das Abhängen (Fleischreifung) werden […]

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Wann ist die beste Zeit, um Kalbfleisch zu kaufen? Und wie alt sollte ein Kalb für die beste Fleischqualität sein?

Aufgrund der Fortschritte in der Landwirtschaft kann man heute das ganze Jahr über Kalbfleisch erwerben. Traditionell kalben Kühe im Frühjahr und im Herbst. Damit das Fleisch auch als Kalbfleisch deklariert werden kann, darf das Kalb nicht älter als ein Jahr alt sein. Ein nur mit Milch aufgezogenes Jungtier wird bis zum Gewicht von 150 kg […]

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Wie bereitet man das perfekte Steak zu?

Um wirklich ein perfektes Steak zu grillen sollte man nur einige wenige Tipps beachten. Hält man sich an diese Regeln kann im Prinzip jedem ein perfektes Steak auf dem Grill oder in der Bratpfanne gelingen. Wir beginnen mit einem Stück Qualitätsfleisch. Das Grillfleisch sollte immer vorher auf Raumtemperatur gebracht werden indem sie es ca. 30 […]

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Welches Rindleisch ist zum Grillen besonders geeignet?

Generell kann jedes Stück Fleisch vom Rind, das zum Kurzbraten geeignet ist, gegrillt werden. Jedoch werden die Stücke aus der Hüfte, dem Rücken oder dem Filet sehr zart beim grillen und sind deshalb besonders gut dafür geeignet von der „Flamme geküsst zu werden“. Grilltipps für Rindfleisch Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch, die Qualitätsunterschiede können groß […]

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Welche Gewürze sind in der Thüringer Rostbratwurst verarbeitet?

Die Rostbratwurst gehört, je nachdem ob sie gebrüht oder ungebrüht ist, zu den Kochwürsten oder Rohwürsten. Der Name Bratwurst kommt übrigens nicht von Braten, sondern von Wurstbrät, dies ist die Fleischmasse, die in den Darm gefüllt wird. Vielfach wird in Thüringen eine geräucherte Knackwurst (Mettwurst) als Bratwurst bezeichnet. Auf den Rost (Grill) kommt die Rostbratwurst […]